【炒莜面鱼鱼】
用料：莜面200克，热水200克，西红柿一个，鸡蛋一个，青菜一把，青蒜苗几根，盐少许，料酒一勺，生抽一勺，芝麻油少许。
步骤：
1，准备200克的莜面粉，倒入干净的容器中，莜面粉我建议买小包装的，一次吃不完长期开口放着，容易受潮变质。
2，准备200克热水，水温大约在85度到90的样子，温度不要太低就行，一点点把热水倒入莜面中，用手将莜面粉与热水混合成团，不要担心自己不会揉面，莜面粉很容易成团，这个过程没有一点难度。
3，将面团搓成长条状，搓的时候就跟小朋友玩彩泥一样，用两个手掌心来回搓即可。
4，用刀把莜面面团切成一个个的小面粒，小面粒不大，大概花生米大小。
5，用手将每个面剂子按在砧板上来回滚动搓，搓成两端尖尖，中间鼓鼓的面条状，这个步骤也非常容易，小朋友都能完成，如果只凭想象可能会觉得难，搓莜面鱼很快，我习惯用两只手同时搓，很快就搓好了。
6，搓好的莜面鱼整齐地摆在蒸笼上，就家里普通的蒸馒头蒸笼就可以，上锅把莜面鱼蒸大概8到10分钟的样子，五六分钟也可以看你搓的莜面鱼的大小，很容易掌握，蒸好以后把莜面鱼倒出来晾着，粘连起来的用手把它们分开就可以。
7，鸡蛋提前在碗中打散，倒入油锅中煎熟，煎的时候用筷子拨动几下，让鸡蛋均匀散开。
8，鸡蛋炒好以后盛出来，锅中留底油，准备一个西红柿切成小丁，倒入油锅翻炒。
9，待西红柿丁翻炒出汤汁后，加入提前炒好的鸡蛋，青菜碎和青蒜苗段翻炒。
10，往锅中加入一勺料酒，一勺生抽，适量的盐，几滴芝麻油，然后加入少许清水，煮开再用。
11，汤汁煮开以后倒入蒸好的莜面鱼，翻炒至莜面鱼均匀地裹上番茄鸡蛋汁即可。
12，喜欢吃辣椒的朋友可以加上一些油辣椒，吃起来也很香，一碗很快就被吃光啦！
小贴士：
我做的是鸡蛋番茄味的，您想吃肉也可以换成肉炒的，做的时候步骤都一样，先蒸莜面鱼，在炒汤料，最后放入蒸好的莜面鱼，怎么做都好吃。返回搜狐，查看更多
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